Ryba plus sałatka, ale po hiszpańsku

Kupiliśmy na obiad brotolę, jest to krewniak miętusa (a więc ryby dorszokształtnej, o białym mięsie). Kupowanie tutaj ryb jest czystą przyjemnością. Leżą na lodzie, co jakiś czas zraszane mgiełką wodną ze specjalnej listwy. Kupując mówi się, jak sprzedawca ma rybę sprawić i, jeżeli to mają być filety, czy się chce zabrać pozostawione części. Rok temu poprosiłam…

Sangria i wszystko jasne

Jest napojem. Jest mieszaniną alkoholu i owoców. Ten alkohol za podstawę ma wino. Czerwone, choć znana jest ludzkości także wersja z winem białym. To właśnie sangria. Czy już wiadomo, w jakim kraju na południu Europy spędzamy miło czas?… Sangria ma wiele wariantów. Mój przepis powstał naprędce. Zawiera alkohole i owoce, jakie mam pod ręką. Użyłam…

Na prawdziwy upał

Mam ratunek. To hiszpańskie gazpacho. Zimna zupa z warzyw. Po prostu chłodnik, ale zupełnie inny niż ten, do którego przywykliśmy. Przygotowuje się go bez gotowania. Kroimy szybciutko warzywa. Mają to być pomidory, cebula (najlepiej duża, hiszpańska, łagodna), papryka, czosnek, nieraz świeży ogórek, a nawet młody burak ćwikłowy. Miksujemy warzywa z zimną wodą, z dwiema (lub…

79. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 07/07/2011 11:54 Kolejne danie lekkie: można podawać na lekki obiad lub kolację, do pszennego pieczywa, może być dodatkiem do innych dań lub składnikiem zimnego bufetu, na przykład stylowego, składającego się z hiszpańskich tapas (przystawek, przekąsek). Paprykę czerwoną lub papryki w różnych kolorach najpierw trzeba opiec. W tym celu umyte warzywa wkładamy do…

64. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 29/05/2011 8:17 Wycieczki wymagają wycieczkowego jadła, o ile nie chcemy się zatrzymywać w restauracjach. Te przydrożne kuszą, ale przekonałam się, że mnie prawie nigdy nie zadowalają. No, może wino „domowe” niekiedy bywa fajne. Posiłki zwykle rozczarowują. Tak więc w podróż po Alpuharze, zabraliśmy w pudełeczku własny wikt. Był nim kupiony w postaci…

63. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 27/05/2011 5:29 Szybkie danie dla lubiących owoce morza. Sukces kulinarny murowany pod jednym warunkiem: że nie będzie się smażyło za długo. Mątwy zwane u nas kalmarami (nie będę teraz dochodziła, jak się do siebie mają te kałamarnice) muszą być na patelni krótko, z wyczuciem, zwłaszcza, gdy są opanierowane. Aby nie kupować mąki…

61. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 17/05/2011 6:13 Gotujmy z produktów regionalnych, przyrządzajmy dania z narodowych i regionalnych kuchni. Zwłaszcza wtedy, gdy wyjeżdżamy! Jak Hiszpania południowa, to paella. Idealna na ciepłe dni, smaczna także po odgrzaniu. Przygotowując jej podanie, kupmy najpierw ryż. Gdy jesteśmy w Hiszpanii, niech to będzie specjalny ryż do paelli, czyli ten o ziarnach okrągłych….

60. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 18/05/2011 6:19 Rządzą ryby. Ja je bardzo lubię, jesteśmy nad morzem, mamy wybór świeżych i bardzo ciekawych. Można je kupić na miejskiej hali targowej lub w… hipermarkecie. Niestety, w Motril, w porcie, ma tu zwyczaju sprzedawania połowu bezpośrednio przez rybaków. Port obsługuje tylko hurtowników. Znaleźliśmy i zidentyfikowaliśmy hiszpańską nazwę żabnicy. Wyjątkowej szpetoty…

59. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 20/05/2011 1:19 Tak by się chciało pisać więcej! Ale… czasu brak. Wczoraj cały dzień byliśmy na wycieczce: w cudnym renesansowym mieście Baeza. Klimaty niesamowite. Doświadczenia kulturowe Hiszpanii są tak dalekie od naszych, że fascynują i zastanawiają. Ale nie czas o nich pisać. Warto spojrzeć, obok zwiedzania zabytków, i na dzień powszedni tego…

58. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 22/05/2011 1:23 Wreszcie i do nas dotarł upał, może z Polski? Dlatego zrezygnowaliśmy z planowanej większej wyprawy i czas dzielimy między morze a basen. Ale obiad też trzeba zjeść (organizm wyczerpany pływaniem domaga się paliwa!), a więc i ugotować. Zaplanowany posiłek wyglądał na skomplikowany, ale takim się nie okazał. Nie było długiego…

57. wpis

Alina Kwapisz-Kulińska – 23/05/2011 12:08 Kto lubi dania mączne, niech czyta. Niewielu jest takich, którzy nie są wrażliwi na urok pierogów, choć takich znam. Pierogi i pierożki są znane w wielu kuchniach świata, nie zawsze jednak robi się je tak, jak u nas, czyli z ciasta makaronowego, nie zawsze są też gotowane. Wiele nacji zna…