Co zrobić z bakłażana (2)

W pierwszym odcinku bakłażanowego cyklu opisałam przesmaczną zapiekankę z południowych Włoch – parmigianę. Kuchnia włoska ukochała bakłażany, choć początkowo – w wieku XVI sprowadzane z Sycylii przez opuszczających ją Żydów – przyjmowały były nieufnie. Zadomowiły się w kuchni Rzymu, a potem w kuchniach całego prawie włoskiego buta. Opis historii recepcji tego smacznego warzywa znalazłam u…