Listopadowe dni mają swoje wymagania kulinarne. Żądają potraw solidniejszych, ciepłych, mocno rozgrzewających. Czy musimy stać w kuchni przy ich przyrządzaniu? Wcale nie. Zwłaszcza, gdy skorzystamy z bogatej jesiennej ofert warzyw. Wciąż są bakłażany. Jemy je od lata. Kolory mają jesienne, dostojne. Jeszcze w latach 70. minionego wieku ładnie opisał je Tadeusz Żakiej, jako Maria Lemnis…
Tag: caponata
Co zrobić z bakłażana (3)
Oczywiście z bakłażanów można przygotować wiele potraw. Znają je kuchnie południowej Europy oraz orientalne. Ale i na naszych stołach się zadomawiają. I dobrze. Rozmaitość warzyw jest zawsze pożądana. Zanim podam współczesny nam przepis, przyjrzyjmy się, jak używano bakłażanów, wtedy częściej – z francuska – nazywanych oberżynami, w roku 1907. Bo były u nas znane! Dania…
Sto smaków Aliny 