Alina Kwapisz-Kulińska – 04/04/2011 5:57 Kupmy ładny kawałek rostbefu. Zamarynujmy go. Mój polałam sosem sojowym i oliwą oraz posypałam kaparami i obłożyłam rozmarynem. Tak marynowany może leżeć kilka dni w lodówce, ale niech będzie to dzień-dwa. Co jakiś czas warto go obracać, wcierając przyprawy. Pieczenie nie jest filozofią. Trwa około godziny, oczywiście zależy od wielkości…
Miesiąc: Wrzesień 2011
39. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 01/04/2011 5:10 Przedwojenne codzienne gazety zamieszczały nie tylko informacje, ale i, raz na jakiś czas, dawały kolumny tematyczne. Na przykład „Kurier Łódzki” miał takie trzy. Była to Kolumna literacka, Dodatek naukowy oraz Dodatek kobiecy. W tym ostatnim zwykle był tekst o modzie („Co się nosi w Paryżu”), o urodzie („Wdziękiem kobiety są…
38. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 31/03/2011 5:06 Zakupy bywają dobre i złe. Gdy pewien prezes je ostatnio zrobił, zawrzało. Stały się ekscytujące. Mistrzowie sztuki kulinarnej pospołu z gospodyniami domowymi zastanawiali się: co można przyrządzić z tak dobranych produktów. Przypomnijmy je, nie kłócąc się o ich cenę: chleb; filety z piersi kurczaka; ziemniaki; cukier (i to 2 kg!),…
37. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 27/03/2011 5:21 W „Bluszczu” z 1935 roku natrafiłam na rozważania dietetyczne, zakończone przytoczeniem diety, która do dzisiaj jest w obiegu! Znalazłam ją właśnie w najnowszym numerze kulinarnego pisma pod nazwą „Dieta dr. Haya”. Poczytajmy. Tekst zaczyna się tak: Lata całe, ba, chyba wieki nawet, kuchnia i medycyna nie zwracały na siebie uwagi,…
36. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 18/03/2011 3:23 Od tematu śledzie nie uciekniemy. I nie mamy zamiaru, bo ryby te lubimy. Przyrządza się je naprawdę prosto! Nie kupujemy bowiem, zgodnych ze sztuką, całych śledzi, bo nam się nie chce (albo brak nam czasu) moczyć, obierać ze skóry i ości itd. Kupujemy matjesy, choć niektórzy mistrzowie kuchni nas za…
35. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 19/03/2011 11:03 Sobotni ciemny dzień, należący jeszcze do odchodzącej zimy, po prostu się prosił o jakąś kulinarną zabawę. Wybrałam wyprawę w stronę Dalekiego Wschodu. Na wrzącą wodę wrzuciłam krewetki, akurat miałam małe tzw. koktajlowe, mrożone, ugotowane (różowe). Przed gotowaniem szybko je rozmroziłam, przelewając wrzątkiem. Musiałam potem niestety mozolnie je czyścić, niebacznie kupiłam…
34. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 21/03/2011 4:30 Wiosna sprawia, że krew krąży szybciej, chcemy ładniej wyglądać, zaczynamy więc krytycznie przyglądać się swojej figurze. Często idzie za tym szukanie najefektywniejszych sposobów zrzucenia zbędnych kilogramów, w jakie wzbogaciła nas zima. Znalazłam w jednym z kulinarnych periodyków wyliczone i opisane najbardziej popularne diety. Jedna z nich, nazwana kopenhaską, przypomniała mi…
33. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 24/03/2011 2:07 Mocne akcenty kulinarne pomogą zwalczyć nudę codzienności oraz przednówka. Nabrałam ochoty na danie mięsne należące do tych, które lubią tzw. prawdziwi mężczyźni, a i niektóre zwiewne kobietki nim nie wzgardzą. Pasuje do piwa. Występuje w bardzo różnych wersjach. Nie upierajmy się, że któraś z nich jest kanoniczna – znajdźmy własną….
32. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 26/03/2011 5:17 Śnieg za oknem w marcu niby nie powinien dziwić. Ale nie jest to widok o poranku, na który czekamy. Trudno. Jakoś trzeba przebyć ten dzień wiosenno-zimowy. Może już ostatni? Uczcijmy go więc. Na przykład przyrządźmy śledzie pod pierzynką (śnieżną). W rodzinie miłośników śledzia znikną tak szybko, jak „niegdysiejsze śniegi”. Przyrządza…
31. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 16/03/2011 10:30 Los bywa łaskawy dla zainteresowań. Zauważyłam, że gdy chodzę wokół jakiegoś tematu, wpadają mi w ręce – i do głowy – związane z tematem znaleziska. Interesuje mnie postać Zuzanny Ginczanki; opisałam ją już dość szeroko, wykorzystując znalezione tylko przez mnie fakciki; tekst można znaleźć na naszej stronie w zakładce „Niebanalne…
30. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 14/03/2011 2:52 Rozpoczyna się wiosenny sezon potraw, które można podawać na powietrzu, do piwa. Niech to nie będzie tylko nieśmiertelna karkówka z grilla. O wesołe powitanie wiosny i otwarcie sezonu grillowego i nie tylko w najbliższy weekend, warto zatroszczyć się wcześniej. I zamarynować… parówki lub serdelki. Takie są jedzone przez przyjaciół-Czechów. Oni…
29. wpis
Alina Kwapisz-Kulińska – 13/03/2011 8:57 Żydowska tradycja rzucona we współczesny świat. Najwyższe duchowe wzloty, szukanie Ha-szem (Boga, którego imienia się nie wymawia) poprzez wypełniane dokładnie micwy (nakazy religijnego prawa żydowskiego, jest ich 613) przeplatane z rozwiązłością i zażywaniem narkotyków (bez wpadnięcia w nałóg). Wszystko to robi jedna osoba, Reva, córka rabina, wnuczka szanowanego rabina Manna….
Sto smaków Aliny 