Mimo że zima łagodna, zdarza się wracać do domu i pragnąć ciepła domowego ogniska. A przy czym się lepiej niż rozgrzejemy, jak nie przy stole? Sięgamy po to, co pięknie pachnie i smakuje – także za sprawą korzennych przypraw. Kiedyś były niesłychanie egzotyczne, dzisiaj nam spowszedniały. Świat stał się mniejszy, także kulinarnie. Oczywiście, nie znaczy…
Rozgrzewamy się!
Zima w pełni. Nie bardzo mroźna, nie bardzo śnieżna, ale jednak… Wcześnie zapada zmierzch, wieje zimny wiatr, coś pada. Po powrocie do domu, głodni, z przyjemnością się rozgrzejemy. Na rozgrzewkę warto też zaprosić przyjaciół. Są takie potrawy, które teraz spodobają się i dobrze zrobią każdemu. Na początek grochówka. Kto chce i tak lubi, może ją…
Co podać w galarecie?
Potrawy w galarecie kiedyś nazywano auszpikami. Opisałam je w mojej „Encyklopedii kulinarnej”, co przytoczę po lekkiej redakcji tekstu: Auszpik – nie jest to danie ściśle mięsne; nazywa się tak zastygły wywar mięsny lub rybny. Na popularne nóżki w galarecie można powiedzieć albo nóżki w auszpiku, albo auszpik z nóżek. Zależnie od tego, czy galaretkę potraktujemy…
Obiad poświąteczny
Może nie wszyscy, ale większość z nas jest zmęczona potrawami ze świątecznych stołów. Pojawiają się na nich raz w roku, na niektóre czekamy jak na pierwszą gwiazdkę, ale… przejadają się szybko, nieraz dlatego, że nie smakują tak, jak przed laty. A przecież i po świętach mamy różne okoliczności, aby przyjmować gości czy rodzinę. Kilka dni…
Obiady przedświąteczne
Przedświąteczny czas ma to do siebie, że jesteśmy zabiegani, w pośpiechu odwiedzając sklepy, które przez cały rok omijamy – na przykład szukając w nich prezentów. A ci, którzy zapraszają rodzinę na święta, dodatkowo odbywają rundy po hipermarketach lub bazarach – kupując produkty spożywcze, często też takie niekupowane przez cały rok.A przecież jeść trzeba. Dobrze, gdy…
Kolory jesieni zimą
Dania jeszcze listopadowe opisuję w grudniu, od razu to przyznam, ale to niczego nie zmienia. Wszystkie produkty znajdziemy jeszcze na stoiskach, a kolorowe dania z nich przygotowane pozwolą odskoczyć od zimowych bieli i szarości. Zacznę mocnym akcentem, czyli pieczoną kaczką. Lubię ten drób. Ale na pewno nie latem. Jesienią może wracać na stół, gdy kroją…
Jesienne kolory i smaki
Chłodne powietrze, deszcze, wiatr sprzyjają raczej siedzeniu w domu niż spacerom. A jednak wychodźmy, podziwiajmy kolory jesieni w pobliskich laskach czy parkach, oddychajmy jesiennym wilgotnym powietrzem. Po takich spacerach cieszy powrót do ciepłego domu. A gdy pachnie smacznym jedzonkiem – szczęście się dopełnia. Tak jak liście na drzewach zachwycają kolorami, potrawy na stół też mogą,…
Ciasta? Byle bez komplikacji
Jak już wiele razy pisałam, specjalistką od pieczenia ciast nigdy nie byłam. Pewnie, że przez lata nabrałam pewnej wprawy, choć daleko mi od doskonałości. I pewnie nigdy jej nie osiągnę. Ale co jakiś czas ogarnia mnie potrzeba, by mieszkanie wypełniło się zapachem piekącego się ciasta. Z zapałem się rzucam, aby zagnieść lub utrzeć, przełożyć do…
Proste desery bez pieczenia
Nie jestem specjalistką od wypieków. Potrzeby i ambicje, owszem, miewam, nieraz się zabieram za jakieś ciasta, na ogół proste, choć bywają wśród nich nawet torty, ale… nie zawsze mi się udają. Lubię jednak od czasu do czasu, zwłaszcza, gdy się spodziewam miłych gości, przygotować jakieś słodkie zwieńczenie obiadu czy kolacji. Słodkie, ale nie za słodkie,…
Rozmaitości – z remanentów sierpniowych
Mama mi opowiadała, że jako dziewczynka lubiła chodzić do sklepów i robić drobne zakupy. Najbardziej lubiła tzw. wtedy rzeźnika, czyli sklep z mięsem i wędlinami. Tam najbardziej lubiła kupować tzw. rozmaitości. Szło się do sklepu i prosiło o 10, 15 czy 20 deka rozmaitości. To był różne wędliny skrojone cienko po trzy-cztery plasterki, czy ile…
Zapiekanki na lato
Byle nie było za gorąco, fajnie jest robić zakupy na bazarze, bazarku, targowisku, jak tam nazywamy te cudne miejsca pełne kolorów, kształtów, zapachów. Lato im sprzyja. Mimo nieoczekiwanie wyższych cen nie pozwalających na kupowanie wszystkiego i w dowolnej ilości (nikt się nie spodziewał inflacji, podobnie jaki hiszpańskiej inkwizycji, prawda?). Moim ulubionym miejscem zakupów jest bazar…
Tuńczyk i krewetki
Nie wyjeżdżamy nigdzie daleko na wakacje, choć marzy nam się egzotyka? Stwórzmy sobie namiastkę egzotycznego wyjazdu na talerzu. Takie potrawy świetnie smakują latem, nawet w szczególnie upalny dzień. Wymyślono je w końcu w krajach, gdzie gorąco panuje przez większą część roku. W moim wykonaniu nie są to klasyczne potrawy ze wschodu czy południa, wiernie odtwarzające…
Sto smaków Aliny 